Soeppuree is een eenvoudig en snel gerecht, geschikt voor lunch, diner en soms zelfs als ontbijt. Het enige verschil zit in de ingrediënten, en er zijn veel variaties van pureesoepen. Zo'n soep zal niet alleen helpen om je dagelijkse voeding te diversifiëren, je fantasie de vrije loop te laten, maar ook om een echt bevredigend en gezond gerecht te krijgen.
instructies:
Stap 1
Crème van tomatensoep
Je zal nodig hebben:
- een halve kilo aardappelen;
- anderhalve kilo tomaten;
- 2-3 wortelen;
- een chilipeper;
- een paprika;
- de kop van een ui;
- 50 g selderij;
- 50-100 g croutons;
- een eetlepel olijfolie;
- basilicumtak;
- zout peper.
Schil de tomaten door ze met kokend water te koken, snijd ze in stukjes en verwijder de zaadjes. Snijd alle groenten, behalve paprika's, in blokjes, doe ze in een pan, voeg tomaten en 500 ml water toe. Breng aan de kook, breng op smaak met zout en laat ongeveer een half uur sudderen. Bak de paprika in een koekenpan, nadat je hem van tevoren hebt schoongemaakt en in blokjes hebt gesneden. Verander de afgewerkte soep in een homogene massa met behulp van een blender, voeg olijfolie, peper en zout naar smaak toe. Snijd de chilipepers in kleine blokjes en voeg toe aan het afgewerkte mengsel. Serveer met croutons, gehakte basilicum en blokjes geroosterde paprika.
Stap 2
Bietenpureesoep
Je zal nodig hebben:
- twee wortelen;
- twee bieten;
- twee aardappelen;
- uienkop;
- een appel (bij voorkeur groen);
- 2-3 teentjes knoflook;
- 150 g zure room;
- 300 g kefir;
- olijfolie;
- Dille;
- peterselie;
- prei;
- selderij;
- Bruine suiker;
- zout.
Kook de groentebouillon van wortel, ui, prei, bleekselderij en peterselie voor. Rasp de wortelen, snijd de uien en aardappelen in kleine blokjes. Bak de bieten in de oven, nadat ze in folie zijn geplaatst, op een temperatuur van ongeveer 180 graden van 20 minuten tot een half uur. Fruit de uien in olijfolie, voeg dan de wortelen toe en laat nog 5 minuten sudderen. Laad aardappelen, voorgesneden bieten en uien met wortelen in de gekookte bouillon en kook tot ze gaar zijn. Klop het afgewerkte mengsel met een blender, koel af en voeg zout, suiker naar smaak toe en giet er kefir in. Meng de eerder geschilde appel en zaden en snij in stukjes met dille en zure room en gebruik een blender om ook een homogeen mengsel te krijgen. Serveer gekoeld met zure room appelmoes naar smaak.
Stap 3
Bloemkool crème soep
Je zal nodig hebben:
- een halve kilo bloemkool of broccoli;
- 150-200 g kipfilet;
- 100 gram room;
- 100 g groene erwten;
- 2-3 teentjes knoflook;
- olijfolie;
- zout peper.
Snijd de voorgekookte kipfilet in kleine blokjes. Kook de kool, voeg zout en peper naar smaak toe, voeg de filets toe en klop met een blender tot een gladde massa. Giet de room erbij en klop het mengsel opnieuw. Hak de knoflook fijn, bak deze lichtjes in olijfolie samen met de doperwtjes. Giet het gerecht in kommen en voeg ter versiering knoflookerwten toe.
Stap 4
Aardappel soep
Je zal nodig hebben:
- 5-6 stuks aardappelen;
- een stel preistengels;
- 150 g zure room;
- zout peper.
Kook voorgeschilde en in blokjes gesneden aardappelen en prei een half uur in een liter water. Breng op smaak met peper en zout en klop met een blender. Voeg zure room toe aan het mengsel en verwarm gedurende 3-5 minuten op een vuur. Serveer het gerecht na het versieren met kruiden.
Stap 5
Champignonpureesoep
Je zal nodig hebben:
- een halve kilo champignons;
- 2-3 uien;
- 2-3 wortelen;
- 2-3 teentjes knoflook;
- een glas witte wijn;
- enkele takjes tijm;
- een half glas room;
- olijfolie;
- peper, zout.
Kook de bouillon van een of twee wortelen voor. Snijd de ui in ringen en fruit deze in olijfolie. Snijd de resterende wortelen, champignons en knoflook afwisselend in stukjes en laat ze onder voortdurend roeren in een pan op laag vuur sudderen. Voeg dan de wijn toe samen met de tijm en breng aan de kook. Giet vervolgens de gekookte bouillon erbij, voeg ui, zout en peper naar smaak toe en kook tot het verdampt is. Maal de afgewerkte soep met een blender, voeg room toe en verwarm opnieuw. Serveer de soep naar wens gegarneerd met kruiden.
Stap 6
Pompoensoep met gerookte vis
Je zal nodig hebben:
- een halve kilo pompoen;
- een halve kilo warmgerookte vis;
- 2-3 aardappelen;
- 1-2 wortelen;
- een ui;
- 2 tomaten;
- een glas room;
- pompoenzaadolie;
- zout peper.
Snijd de geschilde pompoen, aardappelen, uien en wortelen in blokjes, kook 5-10 minuten op laag vuur. Verwijder de schil van de tomaten, giet er kokend water over, snijd en schil ze. Verdeel vervolgens de vis in twee delen, verwijder de botten. Hak het ene deel, snijd het andere in stukjes. Voeg tomaten en gehakte vis toe aan gekookte groenten, klop met een blender tot een gladde massa. Voeg room toe, klop opnieuw en verwarm nog 3-5 minuten. Voeg naar smaak zout en peper toe, wat pompoenpitolie en laat het nog 5-10 minuten trekken. Roer de afgewerkte schaal, giet in borden, decoreer met stukjes vis en kruiden.
Stap 7
Asperge crème soep
Je zal nodig hebben:
- een halve kilo asperges;
- 500 ml water;
- 2 stuks aardappelen;
- een stel preistengels;
- een paar strengen saffraan;
- 100 g romige mala;
- 2 glazen room;
- zout peper.
Snijd de asperges, aardappelen en gewassen prei in blokjes. Sudderen in een pan op laag vuur, na het smelten van de boter, prei, voeg dan de saffraanstrengen en aardappelen toe. Giet na 10-15 minuten het water erbij en voeg de asperges toe, kook nog 10 minuten na het koken. Klop de inhoud van de bereide soep met een blender, giet dan de room erbij en klop opnieuw, voeg naar smaak zout en peper toe.
