Groenten bevatten veel voedingsstoffen, waaronder niet alleen vitamines en mineralen, maar ook vezels. Ze zijn gemakkelijk en snel te bereiden en worden perfect door het lichaam opgenomen. Daarnaast zijn groentegerechten gewoon niet vervangbaar in sportvoeding, tijdens een vasten of vegetarisch dieet. Groentegerechten zijn in de zomer een geweldig alternatief voor een lichtere dagelijkse voeding.
instructies:
Stap 1
Gegrilde groenten met champignons
Je zal nodig hebben:
- 5-6 courgettes;
- 2-3 korenaren;
- 2 paprika's;
- 350 g champignons of andere paddestoelen die geschikt zijn om te braden;
- een half glas plantaardige olie;
- groenen;
- zout.
Week de mais 15-20 minuten in water en droog ze daarna af. Combineer gehakte kruiden met olie en zout. Snijd de courgette en paprika in de lengte doormidden, bestrijk alle groenten met het kruidenoliemengsel en grill ze gaar. Je kunt het gerecht serveren op verse slablaadjes.
Stap 2
Aubergine in zure room
Je zal nodig hebben:
- 2-3 stukjes aubergine;
- een glas zure room;
- een eetlepel tarwebloem;
- 2-3 eetlepels plantaardige olie;
- groenen;
- zout peper.
Snijd de aubergine in plakjes en overgiet met kokend water. Kruid ze met peper en zout naar smaak, rol ze door de bloem en bak ze lichtjes in plantaardige olie. Leg de plakjes in een ovenschaal, bestrooi met zure room en bak minimaal 30 minuten op 180 graden. Bestrooi het afgewerkte gerecht met peterselie of dille en serveer.
Stap 3
Groenten in melksaus
Je zal nodig hebben:
- 100 g spruitjes;
- 100 g bloemkool;
- 50 g sperziebonen;
- 50 g doperwtjes (ijs);
- 50 g wortelen;
- 400 ml melk;
- 2 theelepels meel;
- 1 theelepel Sahara;
- groenen;
- zout.
Demonteer de bloemkool in bloeiwijzen en snijd de wortelen in plakjes en combineer met de resterende groenten. Verbrand een beetje of laat alles in een beetje water sudderen. Om de melksaus te maken, kook je de melk en voeg je voorzichtig de bloem toe, onder voortdurend roeren. Kook het mengsel tot het dik is. Breng vervolgens de groenten op smaak met de bereide saus, voeg suiker en zout naar smaak toe, breng aan de kook en verwarm nog 3-4 minuten op laag vuur. Versier de afgewerkte schaal met fijngehakte kruiden.
Stap 4
"Lobio" van rode bonen
Je zal nodig hebben:
- 450 g rode bonen;
- 1 stuk paprika rode peper;
- 2 bollen uien;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 theelepels gedroogde gemalen tijm;
- 1/3 kopje zonnebloemolie;
- 2-3 eetl. rode wijnazijn;
- koriander;
- zout peper.
Spoel en sorteer de bonen eerst, kook ze in een beetje water gaar en haal van het vuur. Giet de bouillon af in een aparte bak. Snijd de ui fijn, bak deze goudbruin in zonnebloemolie, voeg toe aan de bonen en roer. Snijd de paprika grof, pers de knoflook, hak de koriander fijn en voeg alles samen met zout, peper, tijm en azijn toe aan de bonen. Roer het afgewerkte mengsel. Als het "droog" blijkt te zijn, voeg dan de bouillon toe die overblijft na het koken van de bonen.
Stap 5
Gebakken aubergine met kaas
Je zal nodig hebben:
- 2-3 stukjes aubergine;
- 4 stuks tomaten;
- 200 g harde kaas;
- basilicum;
- knoflook;
- zout.
Snijd de aubergines in plakjes zonder ze door te snijden, bestrijk de snijvlakken met zout, gehakte of gedroogde basilicum en gehakte knoflook. Snijd de tomaten in plakjes en de kaas in plastic. Voeg kaas en een plakje tomaat toe aan de plakjes. Wikkel elke aubergine in folie en bak een half uur op 180-200 graden. Open vervolgens de folie en bak nog eens 10-15 minuten.
Stap 6
Bloemkool in de oven
Je zal nodig hebben:
- 1 kg bloemkool;
- 2 bollen uien;
- 200 g harde kaas;
- een glas melk;
- 50 gram boter;
- 2 eetlepels. meel;
- groenen;
- peper, zout.
Demonteer bloemkool in bloeiwijzen, verbrand met kokend water of kook tot het half gaar is. Hak de ui fijn, bak hem goudbruin, voeg geleidelijk bloem toe, meng. Voeg een glas melk toe, breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook. Leg de kool in een ovenschaal, bedek met de melksaus. Bestrooi het afgewerkte mengsel met kaas en bak een half uur in de oven op een temperatuur van niet meer dan 200 graden. Garneer de afgewerkte braadpan met kruiden erop.
Stap 7
Gebakken cherrytomaatjes
Je zal nodig hebben:
- 500 g cherrytomaatjes;
- 2 bollen knoflook;
- st.l. olijfolie;
- zout peper.
Snijd "Cherry" in tweeën, voeg knoflook en olijfolie toe, geplet met een mes of knoflookpers, zout en peper naar smaak, stuur dit alles een half uur in de oven op 180 graden.
Stap 8
Koreaanse kool
Je zal nodig hebben:
- koolvorken;
- 2 stukjes wortel;
- 1 biet;
- kop knoflook;
- Laurierblad;
- peperkorrels;
- 1 pc. rode peper;
- liter water;
- 2 eetlepels. ik. zout;
- een glas suiker;
- een glas appelciderazijn;
- een half glas plantaardige olie.
Hak de kool grof en plaats een laag ervan in een voorbereide container, zoals een pot. Leg de gehakte knoflookteentjes erop met een tweede laag. De volgende lagen zijn geraspte wortelen en bieten, leg dan een laag peper en herhaal alle voorgaande lagen opnieuw. Om de pekel te bereiden: voeg suiker, zout, appelciderazijn en plantaardige olie toe aan een liter water, breng aan de kook en giet over de groenten, voeg peperkorrels en laurier toe. Sta het mengsel 2-3 dagen bij kamertemperatuur in pekel en zet het dan nog een dag in de koelkast. Consumeer de afgewerkte schaal binnen 3-5 dagen.
Stap 9
Wortel-appelpannenkoekjes
Je zal nodig hebben:
- een halve kilo appels;
- 250 g wortelen;
- 2 eieren;
- 50 g suiker;
- 50 g tarwebloem;
- Kunst. ik. plantaardige olie;
- zout.
Rasp de wortelen op een fijne rasp. Snijd de appels, verwijder het klokhuis en rasp ze op een grove rasp. Klop in een aparte kom de eieren met suiker tot een dik schuim ontstaat en giet ze over de wortelen en appels. Roer en voeg geleidelijk bloem toe om een homogene massa te maken. Vorm pannenkoeken van het resulterende deeg en plaats ze afwisselend in een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Bak op laag vuur goudbruin. Het afgewerkte gerecht kan worden gekruid met zure room, jam of siroop, of bestrooid met poedersuiker.
Stap 10
Groene aardappelpuree met doperwten
Je zal nodig hebben:
- 4 stuks aardappelen;
- 250 g doperwten;
- 50 gram boter;
- groenen;
- zout.
Kook de voorgeschilde en in blokjes gesneden aardappelen 7-10 minuten. Voeg er groene erwten aan toe en kook nog 5 minuten tot ze gaar zijn. Giet het water af, voeg boter toe aan de aardappelen en erwten en klop met een mixer tot een gladde massa. Versier de afgewerkte puree met kruiden of overgebleven erwten en serveer.
