A la carte is niets meer dan een menu. De wortels liggen in de oudheid. Smaakvol ingericht, werd het beschouwd als een decoratie van een restaurant of café, een onderwerp van zijn speciale trots. A la carte kan niet zonder, en zelfs nu kan geen enkel tafelevenement dat doen.
A la carte is een Franse term voor een regulier menu. Fernand Poin, de grondlegger van de moderne Franse keuken, heeft haar missie heel duidelijk en heel beknopt beschreven: het is een lust voor het oog, wekt de eetlust op en maakt de bezoeker duidelijk hoeveel hij zal moeten betalen voor het genot.
Volgens archeologen werden de eerste menu-achtige teksten gevonden in Egypte. Het waren kleitabletten waarop hiërogliefen waren gegraveerd met de namen van gerechten die op dat moment werden bereid en geserveerd.
Latere historici kwamen tot de conclusie dat "a la carte" in Frankrijk aanwezig was aan het hof van Karel IX, waar het speciaal werd opgevoerd voor een hofvakantie. Onder Lodewijk XIV was de menukaart al een notitiekaart van dik papier. Ze noteerden de wensen en bevelen van de koning met betrekking tot gerechten voor lunch, gerechten voor plezier, enz.
Maar pas in de 19e eeuw kwam het menu "uit" van de muren van de koninklijke paleizen en begon te verschijnen in restaurants en cafés. Met hem begon elk restaurant. Het menu stond op een speciale tafel. Het was zo geïnstalleerd dat een bezoeker die de kamer binnenkwam er meteen naar zou kijken tot het moment dat hij de kleerkast of de restaurantzaal binnenkwam. Het was heel bewust en correct. Nu wordt dit geaccepteerd in bijna alle fatsoenlijke etablissementen, waarvoor reputatie en goede recensies van gasten belangrijk zijn.
Wat de restaurateurs niet hebben gedaan om het menu aantrekkelijk te maken voor de bezoekers! Kunstenaars werden vaak uitgenodigd om het te versieren. In die tijd werd deze bezetting niet als vernederend beschouwd, eerder het tegenovergestelde. Het menu werd opgesteld voor gewone ontbijten, lunches, diners. Feestelijke evenementen waren niet compleet zonder hem. In de regel waren dit kleine brochures, prachtig gebonden met handgetekende omslagen, waarin het aangeboden eten en drinken werd vermeld. Er moet echter worden opgemerkt dat menu's die op deze manier zijn ontworpen, alleen werden aangeboden aan eregasten.
Aan het begin van de vorige eeuw, met de opkomst en ontwikkeling van de grafische industrie, zijn de lijsten met eten en drinken kleurrijker en toegankelijker geworden voor het grote publiek dat restaurants en cafés wil bezoeken. In sommige etablissementen is het menu veranderd in gewone prijslijsten, terwijl in andere tot op de dag van vandaag historische tradities bewaard zijn gebleven.
In welk land u zich ook bevindt, een à la carte restaurant is een servicepunt van hoog niveau. Om ze te bezoeken is het vaak nodig om vooraf stoelen te reserveren. In sommige gevallen is bijbetaling of vooruitbetaling vereist.
Elk gerecht dat u wilt proberen, moet afzonderlijk worden besteld met behulp van het meegeleverde menu. De ober beantwoordt zeker al uw vragen over de bereiding en samenstelling van de gepresenteerde gerechten.
Als u besluit om in het buitenland te ontspannen en in een hotel met à la carte cateringsysteem te verblijven, wees dan voorbereid op het feit dat dit verre van een buffet is met zijn verscheidenheid en wachtrijen, met alle gevolgen van dien. Probeer daarnaast sleutelzinnen en uitdrukkingen in het overeenkomstige gedeelte van de taal te onthouden, want Russisch sprekende obers zijn misschien niet overal. Vergeet niet te fooien.
