Zelfs voedsel moet in de zomer licht zijn. En hoewel de beroemde "Okroshka" zijn populariteit niet verliest, zijn er nog steeds veel recepten voor koude soepen die je in de hitte kunt maken. De verscheidenheid aan ingrediënten die kunnen worden gebruikt om zo'n licht gerecht te maken, is letterlijk geweldig. Het is de moeite waard om kennis te nemen van verschillende originele recepten voor koude soepen om in de zomer volledig te worden bereid.
instructies:
Stap 1
Komkommersoep
Je zal nodig hebben:
- 4-5 stuks verse komkommers;
- 2 teentjes knoflook;
- 150-200 g zure room;
- een eetlepel olijfolie;
- een eetlepel citroensap;
- een theelepel hete rode peper;
- groen voor decoratie;
- zout.
Snipper de knoflook en snijd de komkommer in blokjes. Laat een klein deel van de gehakte komkommers over, klop de rest in een blender samen met zure room, zout, citroensap en knoflook. Voeg de resterende komkommers toe aan de afgewerkte soep en roer, laat het dan 2-3 uur in de koelkast trekken. Verhit olijfolie op een vuur, voeg peper toe en haal onmiddellijk van het vuur. Serveer de soep gegarneerd met kruiden en het boter-pepermengsel.
Stap 2
Tomatensoep
Je zal nodig hebben:
- een blik tomaten op eigen sap;
- 2 stuks bleekselderij;
- 1 krop ui;
- 2 eetlepels olijfolie;
- zout peper.
Fruit de gesneden bleekselderij en uien 5-7 minuten. Als je klaar bent, breng je het mengsel over in een blender, voeg je de tomaten, zout en peper naar smaak toe en klop je de hele inhoud tot een homogene massa. Als het mengsel te dik is, voeg dan een beetje water toe en serveer.
Stap 3
Zuring okroshka op kefir
Je zal nodig hebben:
- 5 middelgrote aardappelen;
- 4 eieren;
- 500 g zuring;
- een halve kilo ham;
- 3-4 komkommers;
- 150 g radijs;
- een liter kefir;
- verse kruiden;
- zout peper.
Hak de zuring fijn en kook deze 5-10 minuten in 2-3 liter water. Kook ook aardappelen en eieren. Snijd komkommer, aardappelen, radijs, eieren, ham en kruiden in blokjes, roer om en bedek met kefir. Voeg zout en peper naar smaak toe en giet de zuringbouillon en zuring bij het mengsel. Koel het gerecht, indien nodig, of serveer onmiddellijk.
Stap 4
Biet
Je zal nodig hebben:
- 2 komkommers;
- middelgrote bieten;
- 3-4 stuks aardappelen;
- 4 eieren;
-200 g varkensham;
- een liter kefir;
- een liter mineraalwater.
Kook en schil de bieten, eieren, aardappelen en hak ze fijn en rasp de komkommers in reepjes. Snijd de varkenspoot in lange en dunne noedels. Giet het resulterende mengsel met kefir en mineraalwater, meng grondig en laat het in de kou brouwen. Je kunt het afgewerkte gerecht naar smaak versieren met kruiden.
Stap 5
Avocadosoep
Je zal nodig hebben:
- 2 stuks avocado;
- 500 ml kippenbouillon;
- een glas melk;
- een glas room;
- citroensap;
- groenen;
- zout.
Schil en ontpit de avocado en snij in blokjes. Laat een klein deel van de snede over voor garnering, besprenkel licht met citroensap om te voorkomen dat de avocado donker wordt. Klop de rest samen met eventuele kruiden en kippenbouillon in een blender tot een gladde massa. Breng op smaak, giet room en melk bij het mengsel en klop opnieuw. Garneer de afgewerkte soep met de resterende avocado en kruiden.
Stap 6
Zomerse roomkaassoep
Je zal nodig hebben:
- 100 g smeltkaas;
- 4 komkommers;
- 100-150 ml room;
- groenen;
- zout peper.
Hak de komkommers en roomkaas fijn en klop ze samen met de room in een blender. Voeg naar smaak peper en zout toe en meng goed. Serveer de soep gegarneerd met kruiden.
Stap 7
"Gazpacho"
Je zal nodig hebben:
- 400 g tomaten;
- een ui;
- een komkommer;
- 500 ml tomatensap;
- 1 stuk paprika uit blik;
- 2 eetlepels wijnazijn;
- 1 eetlepel olijfolie;
- een bosje koriander
- Tabasco saus.
Snijd de komkommer, ui en tomaten in blokjes en verdeel de plakjes doormidden. Klop de helft in een blender met peper tot een gladde massa. Voeg olijfolie, een paar druppels Tabasco, korianderschijfjes en tomatensap toe aan het afgewerkte mengsel, evenals de rest van de groenten, en zout en peper naar smaak.
Stap 8
Courgettesoep
Je zal nodig hebben:
- 500 gram courgette;
- 4 tomaten;
- een ui;
- 4-5 takjes munt en basilicum;
- 2 eetlepels olijfolie;
- een eetlepel zetmeel;
- citroensap;
- zout peper.
Snijd de courgettes, tomaten en uien. Begin de uien in olijfolie te sauteren en voeg er geleidelijk de tomaten aan toe. Kook het mengsel 2-5 minuten, onder voortdurend roeren. Giet er dan een liter water bij en breng aan de kook, voeg dan de courgette en munt toe en kook nog 10-15 minuten. Voeg het vooraf opgeloste zetmeel, zout en peper naar smaak toe aan de soep en kook opnieuw tot het ingedikt is. Koel de afgewerkte schaal, voeg een lepel olijfolie en citroensap toe en serveer, gegarneerd met basilicum.
Stap 9
Bulgaarse soep "Tarator"
Je zal nodig hebben:
- een komkommer;
- 2 glazen kefir;
- 2 glazen mineraalwater;
- een eetlepel plantaardige olie;
- een handje eventuele noten;
- een bosje dille;
- een teentje knoflook;
- zout.
Hak de knoflook, rasp de komkommer, voeg zout naar smaak en plantaardige olie toe. Giet het mengsel met kefir en mineraalwater en voeg dille toe. Roer en zet de soep een paar uur in de koelkast. Versier de afgewerkte schaal met kruiden en voorgebakken noten.
