Slijpen is het delicate proces van het afwerken van het mes dat de meeste gekochte messen nodig hebben. Geef de snijkant van het gereedschap een scherpte waardoor het zonder extra kracht kan worden gebruikt.
Noodzakelijk
- - tweelaagse schuurbalk;
- - natte handdoek;
- - stalen staaf.
instructies:
Stap 1
Slijp je mes twee of drie keer per jaar. Bereid een tweelaagse schuursteen voor. Leg er een vochtige handdoek onder om uitglijden op tafel te voorkomen. Neem het mes in je hand en plaats de basis op een van de slijphoeken. Druk met uw andere hand de punt in een scherpe hoek tegen de ruwere kant van de steen, waarbij u de schuine kant van het mes parallel aan het oppervlak van het schuurblok houdt.
Stap 2
Beweeg het mes soepel van rechts naar links en beweeg het mes langs de steen in een richting loodrecht op de snijkant op het contactpunt. Onthoud dat schuurkorrels groeven in het metaal creëren, waardoor het blad de vorm van een vijl krijgt en de snijefficiëntie toeneemt.
Stap 3
Draai het blok om en plaats het mes in een hoek van 20 ° ten opzichte van het oppervlak. Terwijl u het mes leidt, verplaatst u het contactpunt geleidelijk naar de rand. Zorg ervoor dat het mes niet van de steen afbreekt en de zijkant bekrast. Breek de slijphoek niet en til het handvat iets boven de steen, zodat u de gebogen vorm van het mes bereikt.
Stap 4
Bewerk het mes totdat er een kleine, gelijkmatige braam op ontstaat. Draai het mes om en herhaal de procedure aan de achterkant van het mes. Zorg ervoor dat beide oppervlakken van het mes vlak zijn en een vijlachtige snijkant vormen met tanden die zichtbaar zijn voor het blote oog. Merk op dat een dergelijk mes efficiënter is dan een glad mes, maar de kwaliteit van het slijpen is van korte duur.
Stap 5
Voor de succesvolle werking van het mes, maak het fine-tuning. Gebruik de lange stalen staaf die vaak bij de messen wordt geleverd, of koop er een apart. Leg de wetsteen op de keukentafel en druk de geslepen punt van het mes er stevig tegenaan.
Stap 6
Terwijl u het mes in de richting van het mes kantelt, schuift u het meerdere keren over het oppervlak van de staaf. Herhaal het proces aan de andere kant van het mes. Vergeet niet dat het afwerken van het mes voldoende is om één keer per maand uit te voeren.
