De soorten zemelen zijn afhankelijk van het soort graan dat wordt verwerkt en de manier van malen. De meest voorkomende zijn rijst, gerst, tarwe, boekweit en roggezemelen. Maar ondanks de grote verscheidenheid aan soorten, zijn alle zemelen uiterst nuttig.
Zemelen is de harde schil van een graan gemaakt van voedingsvezels die onverteerbaar is maar ongelooflijke gastro-intestinale voordelen heeft. Meestal hebben ze een vrijvloeiende consistentie en kunnen ze ook worden verkocht in de vorm van brood of muesli. Kwalitatief hoogwaardige verse zemelen zijn geurloos en bitter en hebben een grijsbruine kleur. Pure zemelen zijn vrij van toevoegingen, kleurstoffen en gluten.
Zemelen zijn een onvervangbaar dieetproduct, omdat het een laag caloriegehalte heeft. De voedingswaarde van tarwezemelen is 165 kcal, rogge - 221 kcal, rijst - 316 kcal en boekweit - 365 kcal per 100 g product. Voor gewichtsverlies worden vaker haverzemelen gebruikt, die 120 kcal bevatten. Ze zijn een uitstekende vervanging voor wit brood, dat bestaat uit leeg geraffineerd meel en zetmeel.
Alle zemelen zijn rijk aan waardevolle biologische stoffen. Vitamine E draagt bij aan de verjonging van lichaamscellen en in combinatie met selenium neemt het deel aan oxidatieve processen, evenals aan DNA-synthese. Tarwezemelen bestaan uit onoplosbare vezels en bevatten vitamines van groep B, PP, provitamine A, evenals magnesium, chroom, kalium, zink en andere nuttige micro-elementen. Door deze samenstelling worden tarwezemelen beschouwd als een ideaal voedingsproduct, dat ook een helende werking heeft op de darmmicroflora.
Haver en gerstezemelen bevatten oplosbare vezels, die helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Studies hebben aangetoond dat 60 g van dergelijke zemelen per dag voldoende is om het cholesterol met 7-10% te verlagen.
Wetenschappers hebben ontdekt dat bij dagelijkse consumptie van zemelen, het werk van het maagdarmkanaal wordt genormaliseerd, microben, toxines, giftige zouten en zware metalen uit de darmen worden verwijderd. Door het hoge gehalte aan kalium, magnesium en vitamines normaliseren zemelen de bloedsuikerspiegel, verlagen ze de bloeddruk en helpen ze bij het afvallen. Zemelen worden in veel diëten gebruikt, het is snel verzadigd en bevat weinig calorieën, en vezels verbeteren de stofwisseling.
Bij het koken zijn zemelen wijdverbreid, evenals een nuttig en smaakverhogend additief in brood en bakdeeg. Ze zijn ook een goed ingrediënt voor schnitzels, sauzen, groenten, salades, soepen en andere gerechten.
Zemelen wordt veel gebruikt in verschillende gebieden van cosmetologie. Gemengd met melk, water of oliën, worden ze gebruikt om natuurlijke gezichts- en haarmaskers, huidscrubs en baden te bereiden.
