Als je "paprika" hoort, is het eerste waar je aan denkt, dat het uit Bulgarije komt. Maar zo eenvoudig is het niet. In feite wordt paprika alleen in Rusland Bulgaars genoemd. En dit komt door de lange geschiedenis van de reizen van dit product over de hele wereld.
Waarom "Bulgaars"?
Paprika, of paprika, is de vrucht van een eenjarige groenteplant uit de nachtschadefamilie. Hoewel het in Rusland gebruikelijk is om het "Bulgaars" te noemen, wordt Midden-Amerika als zijn thuisland beschouwd. Wilde pepers groeien nog steeds in Mexico, Colombia en andere landen in de regio. Deze niet hete peper heeft een lange weg afgelegd om in ons land te komen. Aan het einde van de 15e eeuw brachten de Spanjaarden het eerst naar Europa, daarna kwam de peper via Portugal naar Turkije en enkele eeuwen later bereikte de paprika Bulgarije.
In Europese landen werd het vaker in gemalen vorm als smaakmaker gebruikt. Het werd bijna nooit vers geconsumeerd. De eersten die dit gewas voor voedsel begonnen te verbouwen, waren de Spanjaarden. Maar het waren de Bulgaarse fokkers die zoete variëteiten met grote vruchten kweekten. Paprika heeft de smaken van de Europese keukens aanzienlijk gediversifieerd, aangezien kruiden en specerijen in die tijd voornamelijk uit India werden geleverd en veel geld kosten. De Spanjaarden brachten ook chilipepers mee uit Midden-Amerika, maar niet alle Europeanen hielden van deze hete smaakmaker. En paprika had, in tegenstelling tot chili, een zachte, zoete smaak. Paprika's waren vooral populair op de Balkan. Het woord "paprika", dat nu over de hele wereld wordt gebruikt, is van Hongaarse oorsprong. Hongaars kruid heeft een felrode, intense kleur en aroma. Het wordt gewaardeerd om zijn uitstekende kwaliteit.
Aan het einde van de 17e eeuw brachten de Bulgaren paprika's naar het grondgebied van Oekraïne, Moldavië en Rusland. We kennen deze cultuur al onder de naam "Turkse peper". In de Oudslavische kronieken wordt vermeld dat de "kruidkundige", zoals deze plant toen heette, voor medicinale doeleinden werd gebruikt. Ze werden behandeld voor bloedarmoede, duizeligheid, astma en de smaak van peper werd pas aan het begin van de 19e eeuw gewaardeerd. In de Sovjettijd kwam de hoofdstroom van paprika's uit Bulgarije - zo heeft de naam "paprika" wortel geschoten in ons land.
Nuttige eigenschappen van paprika
Paprika's worden tegenwoordig veel gebruikt, zowel vers als gestoofd, gebakken of gebakken. Het fungeert als het hoofdbestanddeel van gerechten als lecho, paprikash; het is gevuld met gehakt met rijst, kwark, fetakaas, enz. De smaakmaker gemaakt van gedroogde rode pepers wordt toegevoegd aan vlees-, vis-, groentegerechten; het is gekruid met kazen, kwark en eieren. We kunnen zeggen dat dit product veelzijdig is.
Paprika is een bron van vitamines van groep B, A, C, E, P, PP. Het is rijk aan kalium, calcium, ijzer, fosfor, jodium en silicium. Voor een dagelijkse dosis van deze elementen is 30-40 g paprika voldoende. Door de overvloed aan voedingsstoffen is Bulgaarse peper onmisbaar voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten, depressies en vitaminetekorten. Paprika helpt de bloedcirculatie te verbeteren, heeft een gunstig effect op de conditie van haar en huid en stimuleert de eetlust.
