In feite zijn paprika's inheems in Amerika. Om precies te zijn, uit Mexico, van waaruit in 1493 zijn zaden naar Spanje werden gebracht. Vanuit Spanje verspreidde het zich naar Europa, vervolgens naar Turkije en kwam naar ons vanuit Bulgarije.
Van Mexico via Bulgarije
Grootbloemige zoete paprika-variëteiten werden in Bulgarije gefokt. Uit Mexico geëxporteerde wilde peper werd als medicijn gebruikt en was niet zoet genoeg. Daarom zijn Bulgaarse fokkers begonnen met het kweken van een zoete variëteit, waar ze in zijn geslaagd. En het werd in het Sovjettijdperk in grote hoeveelheden uitsluitend uit Bulgarije geïmporteerd, zowel vers als ingeblikt. Sindsdien heet heerlijke paprika in ons land Bulgaars. Maar tegenwoordig worden deze groenten over de hele wereld verbouwd. Het leeuwendeel daarvan bevindt zich nog steeds in Mexico - er zijn 's werelds grootste paprikaplantages.
Paprika is de vrucht van een eenjarig kruid van het geslacht Capsicum. Het uiterlijk van de vrucht is een grote peul. Afhankelijk van het stadium van rijpheid en variëteit kan de groente van donkergroen tot donkerrood van kleur zijn.
Het geheim van zoetheid
Het overtreft citroen in vitamine C-gehalte. Bovendien heeft het ascorbinezuur in paprika's antihistaminische eigenschappen. Rijk aan alle vertegenwoordigers van groep B, caroteen, kalium, natrium, zwavel, ijzer, fosfor, chloor, calcium en silicium. Het bevat ook essentiële oliën, stikstofverbindingen en suikers. En heel weinig capsiacine. Een speciale stof, capsaïcine, maakt andere leden van de peperfamilie heet en bitter. En in paprika de minimale hoeveelheid, daarom is het zoet.
Mango- en peperfruit
Trouwens, alleen hier noemen we "Bulgaarse" paprika. In Bulgarije zelf wordt het zoet genoemd. In Amerika - gewoon peper, soms met kleuraanduidingen (groen, rood, geel). In sommige gebieden (Pennsylvania, Ohio) staat het bekend als "mango". Niet alleen vanwege de buitengewone zoetheid. Alleen waren mango's ooit alleen in ingeblikte vorm beschikbaar voor Amerikanen. Dit is dan ook de naam van alle ingeblikte groenten, zelfs paprika's, die daar traditioneel in gepekelde vorm worden gegeten. In Australië en Nieuw-Zeeland worden paprika's paprika genoemd.
In Europa is de meest voorkomende naam paprika. Dit is de naam van de groente zelf en de smaakmaker die ervan wordt gemaakt. Kleur wordt ook vaak toegevoegd aan de naam paprika. Dus de paprika-kruiden zijn geel, groen en oranje. In Denemarken wordt de zoetheid van de paprika vermeld in de naam - de pepervrucht. In Costa Rica wordt het ook wel paprika of zoete chili genoemd. In Brazilië is er een grote peper. Maar de Egyptenaren noemen het, ondanks de verschillende kleuren paprika, uitsluitend groene paprika.
