Dolfijnen zijn een van de meest geëvolueerde wezens op aarde. Hun capaciteiten worden nog niet volledig begrepen, maar het is bekend dat ze hun eigen taal hebben, menselijke commando's goed begrijpen en zich kunnen inleven. Daarom lijkt het idee dat deze dieren kunnen worden gegeten godslasterlijk. Dolfijnen worden echter in veel delen van Japan gegeten.
Dolfijnen
Dolfijnen zijn zoogdieren die in de zeeën en oceanen leven (in zeldzame gevallen in rivieren) en behoren tot de onderorde van de tandwalvissen. Dolfijnen zijn onderverdeeld in verschillende geslachten en soorten: deze familie omvat bijvoorbeeld zowel speelse tuimelaars, die worden beschouwd als de beroemdste vertegenwoordigers van dolfijnen, als gevaarlijke roofzuchtige orka's.
Dolfijnen zijn geweldige wezens, ondanks de uiterlijke gelijkenis met grote vissen, hebben ze bijna niets met hen gemeen. Dit zijn nieuwsgierige, nogal intelligente, behendige dieren, die zich onderscheiden door een goede houding ten opzichte van mensen. Er zijn veel gevallen van vriendschap tussen een man en een dolfijn, en er zijn veel situaties beschreven waarin deze zeezoogdieren drenkelingen redden.
Mensen houden al sinds de oudheid van dolfijnen en vereren ze, zoals blijkt uit talloze legendes, overtuigingen en legendes die deze dieren verheffen en rangschikken als goede en intelligente wezens.
De hoge intellectuele ontwikkeling van dolfijnen is wetenschappelijk bewezen: bij deze dieren is de verhouding tussen hersenen en lichaamsgewicht groter dan bij chimpansees, en er zijn meer windingen in de hersenschors dan bij mensen. Deze wezens gebruiken een ontwikkelde taal die bestaat uit enkele duizenden geluidssignalen. Het is bewezen dat ze zelfbewustzijn hebben, sociaal bewustzijn, ze weten zich in te leven en emoties te ervaren. Ze helpen pasgeborenen of zieke leden van hun eigen soort, en ze hebben vaak prettige gevoelens voor een persoon.
Dolfijnen als voedsel
In veel landen is het vissen op dolfijnen verboden, maar in Japan is er geen verbod op de jacht en het gebruik van deze dieren als voedsel. De internationale gemeenschap veroordeelt dit fenomeen, maar de Japanners zien er niets immoreels in.
Dolfijnenvlees is eetbaar, sommigen zeggen dat het naar tonijn smaakt, anderen zeggen dat het niets met vis te maken heeft. Dolfijnen worden voornamelijk alleen in Japan gegeten, in sommige van zijn regio's. Aan de ene kant kan niet worden gezegd dat dit een erg populair en wijdverbreid gerecht is, maar aan de andere kant kan vlees in blik van deze dieren in bijna elke supermarkt worden gekocht, en vers vlees op alle markten of in havens van Japan, veel gerechten ervan worden beschouwd als gastronomische delicatessen.
Dolfijnenvlees is ook te proeven in bijna elk Japans restaurant.
In Japan worden dolfijnen het meest gebruikt om soep te maken, meestal worden vinnen gebruikt, maar soms wordt er ook vlees gebruikt. Veel mensen houden van kebab gemaakt van dit vlees, anderen eten het liever rauw, zoals sashimi een gerecht is gemaakt van rauwe vis.
Geleidelijk aan daalt de vraag naar dolfijnen in Japan, omdat niet iedereen van de smaak van dergelijke gerechten houdt en de vervuiling van de oceaan ertoe heeft geleid dat dolfijnenvlees veel schadelijke stoffen bevat.
