Biologen noemen kankers alle vertegenwoordigers van het subtype schaaldieren: ze omvatten krabben, kreeften, garnalen en rivierkreeften. Maar in het dagelijks leven zijn kreeften zeekreeftachtigen en rivierkreeften rivierbewoners. Ze verschillen ook in lichaamsstructuur, grootte, vleessmaak en hoe het wordt gekookt.
Biologische classificatie van rivierkreeften en kreeften
Zowel kreeften als rivierkreeften behoren tot hetzelfde subtype van schaaldieren, die vertegenwoordigers zijn van geleedpotigen. De klasse van deze dieren is ook hetzelfde - hogere rivierkreeften, en ze behoren ook tot dezelfde orden van tienpotige rivierkreeften. Verder is deze volgorde verdeeld in verschillende infraorders, waaronder de vertegenwoordigers van Astacidea opvallen - ze omvatten zowel kreeften als rivierkreeften.
En alleen de volgende schakel in de classificatie van deze dieren is anders: ze behoren tot verschillende families. Om precies te zijn, kreeften zijn een hele familie van verschillende soorten mariene geleedpotigen, en talloze soorten rivierkreeften worden ook gecombineerd tot een aparte familie.
Overeenkomsten en verschillen tussen rivierkreeft en kreeft
De structuur van het lichaam bij rivierkreeften en kreeften lijkt sterk op elkaar: ze hebben hetzelfde aantal tentakels, hebben klauwen op het eerste paar ledematen, een harde schaal, goed gedefinieerde segmenten en aanhangsels.
Zowel bij die als bij andere soorten komt seksueel dimofrisme tot uiting - mannetjes zijn meestal groter van formaat.
Kreeft verschilt van kanker in grote klauwen aan de voorste ledematen: bij rivierkreeften met dezelfde lichaamsgrootte zijn ze twee tot drie keer kleiner. Over het algemeen zijn de meeste kreeftensoorten vaak groter dan bijna alle rivierkreeften. Dus in het Guinness Book of Records werd een record geregistreerd - het gewicht van de grootste gevangen kreeft was meer dan twintig kilogram. Geen enkele kanker kan deze grootte hebben.
Een ander belangrijk verschil is het leefgebied. Rivierkreeften komen alleen voor in zoetwaterlichamen, voornamelijk in rivieren, terwijl kreeften in de zeeën leven.
De rest van de verschillen tussen deze twee schaaldieren zijn alleen significant voor mensen. De visserij op vertegenwoordigers van deze twee families wordt al sinds de oudheid bedreven. Rivierkreeft en kreeft hebben een vergelijkbare smaak, maar een iets andere smaak: kreeften zijn malser en pikanter, terwijl rivierkreeften een beetje flauw zijn.
Maar over het algemeen worden beide gewaardeerd om hun karakteristieke sappige en aangename smaak, hoewel kreeft als een meer verfijnde delicatesse wordt beschouwd.
Ze worden ook op verschillende manieren bereid. Rivierkreeften worden vaker gekookt met kruiden en kreeften worden gegrild of gebakken (hoewel ze ook gekookt kunnen worden). De eerste worden zelden gebruikt in andere gerechten, terwijl de laatste worden gebruikt om soepen, soufflés en mousses te maken. Van beide kun je een saus maken met een karakteristieke smaak van zeevruchten: hiervoor moet de bouillon worden gemengd met boter en een beetje bloem. Specerijen zoals karwij, peper, dille en kruidnagel zijn zeer geschikt voor rivierkreeften. Kreeft vereist meer complexe smaken: paprika, cayennepeper, tijm. Als rivierkreeftjes goed samengaan met bier, dan is het beter om tafelwijn te serveren bij zeekreeftjes.
