Koffie is een van de oudste dranken die de mensheid kent. In het Midden-Oosten wordt het al sinds mensenheugenis gedronken. Daarom is niet precies bekend waar de gefrituurde granen van deze plant voor het eerst werden geconsumeerd. Maar er zijn een aantal redelijk plausibele theorieën op dit punt.
Oromo-volkeren - pioniers van koffie
Volgens de meeste veronderstellingen waren de oude volkeren van Oromo, die op de plek van het moderne Ethiopië woonden, de eersten die opmerkten dat een drankje gemaakt van koffiebonen een verkwikkende werking heeft. Als dat zo is, kan Ethiopië worden beschouwd als de geboorteplaats van koffie, zoals de meeste liefhebbers van een geurig drankje denken. Toegegeven, daar is geen direct bewijs voor.
Maar er is een mooie legende dat rond 850 de herder Caldim de wonderbaarlijke eigenschappen van koffie ontdekte en deze met zijn stamgenoten deelde. Maar aangezien de legende pas in de 17e eeuw verscheen, beschouwen veel onderzoekers het meer als een epos dan als min of meer betrouwbaar historisch bewijs. Bovendien is er geen bewijs dat Caldim heeft bestaan.
Koffie verspreiden
Na Ethiopië begon men ook in andere landen koffie te drinken: Egypte en Jemen waren de eersten die de traditie overnamen. Soefi's uit de kloosters van Jemen, zoals de kronieken getuigen, waren al drinkers. Al snel verspreidt koffie zich door het Nabije en Midden-Oosten. Het was daar dat Europese handelaren het voor het eerst probeerden, waarna de drank eerst West-Europa bereikte en zich vervolgens snel over de hele wereld verspreidde.
Tegenwoordig wordt koffie over de hele wereld verbouwd. Volgens zijn variëteiten is het verdeeld in drie belangrijke geografische zones: Afrikaans, Aziatisch en Amerikaans.
Geschiedenis van het koffiezetten
Aan het begin van de ontwikkeling van de koffiecultuur werd de drank op een heel andere manier bereid dan tegenwoordig. De schil van de koffiebonen werd gedroogd en vervolgens tot een afkooksel gemaakt. Toen kwam het bij iemand op om deze schil lichtjes te bakken zodat de smaak rijker werd. Misschien gebeurde het per ongeluk: iemand had gewoon haast om de koffie te drogen, maar op hete stenen had het sneller moeten gaan. Dus samen met het drogen kwam de traditie van het branden van koffie ter wereld.
Toch was de brouwcultuur verre van modern: om een drankje te bereiden, werden gedroogde en gefrituurde omhulsels van koffiebonen in water gegoten en ongeveer een half uur gekookt.
Koffie in Europa
In Europa werd koffie onder meer als medicijn gebruikt. Men geloofde dat het hielp bij indigestie en hoofdpijn. Bij vrouwen, dachten sommige artsen, helpt koffie de blues en de 'demon in het hoofd' te genezen. In sommige Europese landen was koffie wijdverbreid, terwijl het in andere tegelijkertijd als een schadelijke en "demonische" drank werd beschouwd. Sommige priesters waren ervan overtuigd dat de geest van de islamitische religie samen met koffie in een persoon doordringt.
Onder de christelijke geestelijken waren er ook echte aanhangers van deze drank. Dus, cappuccino werd precies uitgevonden door de kapucijner monniken, die voor het eerst op het idee kwamen om melk met hete stoom op te kloppen om het schuim te krijgen, zo geliefd bij koffie liefhebbers over de hele wereld vandaag.
