De witte paddenstoel, of boletus, wordt met recht beschouwd als de koning van de paddenstoelen. Maar paddenstoelenplukkers weten heel goed dat je andere soorten niet mag verwaarlozen, zelfs paddenstoelen van de derde categorie, "voorwaardelijk eetbaar" genoemd. Valui-paddenstoel hoort daar ook bij.
Het uiterlijk van de paddenstoel
Valui (andere namen: grondel, roos, kam, etc.) is een paddenstoel uit de russula-familie, maar dichter dan gewone russula. De dop van de paddenstoel groeit tot 12-15 cm, de kleur is van lichtgeel tot roodbruin, lamellair aan de onderkant. Jonge champignons hebben witte borden. De poot van de paddenstoel is ook wit, wordt snel donker bij de pauze, hol van binnen - tot 12 cm hoog, tot 3 cm in omtrek. Jonge paddenstoelen zijn geschikt om te eten, met een dop tot 6-8 cm. Tijdens deze periode heeft de dop een ronde vorm, later opent deze zich tot bijna plat, ingedrukt in het midden. Dergelijke waarden zijn het verzamelen niet waard, ze zullen niet gemakkelijk te vervoeren zijn en bovendien zijn ze meestal al verwend door wormen.
Plaatsen van groei van waardev
Valui groeit vooral in gemengde bossen, waar naald- en loofbomen de boventoon voeren, maar vooral berkenbossen zijn dol op. Vruchtvorming van de late zomer tot half oktober, maar dit is afhankelijk van de weersomstandigheden.
Jonge Valui wordt vaak aangezien voor boletus - ze lijken er echt op. Nadat ze de paddenstoel van dichterbij hebben bekeken, schoppen paddenstoelenplukkers vaak de hele familie Valuev met ergernis en gaan ze op zoek naar een meer waardige prooi. Ze doen dit tevergeefs, omdat de paddenstoel, misschien niet de meest winstgevende om te vissen, door kenners als het meest geschikt wordt beschouwd om te zouten. Veel mensen hechten meer waarde aan waarde dan aan een klontje. Valui heeft geen giftige tegenhangers, wat niet aan de verdiensten kan worden toegeschreven.
Het is ook niet populair vanwege verschillende eigenschappen die paddenstoelenplukkers afschrikken. Deze paddenstoel is vaak wormachtig, bovendien stoot hij niet de gebruikelijke "paddestoel" -geur uit, maar ruikt nogal onaangenaam - bedorven vlees. Het verzamelen en transporteren van paddenstoelen moet ook zorgvuldig gebeuren - ze zijn erg kwetsbaar; voor beitsen en beitsen is het beter om hele paddenstoelen te nemen.
Kookwaarde
Valui is niet erg geschikt om vers bereid te eten - de paddenstoel heeft een scherpe en bittere smaak en er is een bepaalde vaardigheid vereist om het te verwerken. Maar met een vakkundige voorbereiding verdwijnen de geur en bitterheid volledig, en de wormheid is een zeker teken dat de paddenstoel "overrijp" is. We moeten op zoek naar jongere exemplaren.
Ook moet je veel sleutelen aan het opstellen van waarde. Ze worden geconsumeerd in gezouten, minder vaak gebeitste vorm, maar de voorbereiding op het zouten is niet snel - de champignons moeten twee tot drie dagen worden geweekt, waarbij het water constant wordt ververst. Van zouten tot klaar voor gebruik, u zult ook een maand of twee moeten wachten. Maar wie het goed doet, zal er geen spijt van krijgen!
Gezouten champignons verliezen hun bitterheid en geur en worden erg smakelijk, knapperig, behouden hun vorm lang, geweldige smaak en aantrekkelijk uiterlijk, waardoor ze een decoratie van elke tafel zijn.
