Vaak noemen buitenlanders sommige gerechten "Russisch" die in Rusland als gewoon populair worden beschouwd, maar helemaal niet nationaal. Tegelijkertijd is de houding ten opzichte van dergelijk voedsel heel anders: het veroorzaakt vreugde, verbijstering en zelfs walging. Over het algemeen wordt de Russische keuken vaak omschreven als "zuur en zout"
Gerechten die verwarring en verrukking veroorzaken bij buitenlanders
Een van de gebruikelijke gerechten uit de Russische keuken is gelei. Buitenlanders behandelen hem met grote argwaan en zelfs walging - maar in de regel alleen tot het moment dat ze de "delicatesse" niet durven te proberen. Het feit is dat fruit- en bessengelei in veel landen gebruikelijk is, en alleen al het idee dat gelei kan worden gemaakt van vleesproducten, veroorzaakt een soort cultuurschok bij mensen. Die buitenlanders die gelei hebben geprobeerd, noemen het vaak als aperitief voor wodka, wat goed is met mosterd.
Verrassend genoeg spreken Europeanen en Amerikanen vaak met enthousiasme over Russische augurken. Ingelegde komkommers, tomaten, courgettes en champignons kunnen ook in andere landen worden gekocht, maar het is in Rusland dat ze volgens speciale recepten thuis worden bereid. Buitenlanders houden zo veel van originele Russische augurken dat liefhebbers van stereotypen ze zelfs als nationale gerechten bestempelden.
Vaak ervaren buitenlanders oprechte verbazing wanneer ze gelei proberen. In sommige landen, waaronder Finland, zijn er soortgelijke gerechten, maar ze zijn nog steeds zeldzaam. Mensen die niet bekend zijn met gelei, vragen zich vaak af in welke categorie dit gerecht moet worden ingedeeld als dranken of desserts.
"Klassieke" Russische gerechten
Borsch is een van de gerechten die buitenlanders de basis van de Russische keuken noemen. Deze soep roept verschillende gevoelens op: de een vindt hem lekker, de ander vindt hem te dik en te zwaar. Niettemin, als een buitenlander kennis van de Russische keuken wil demonstreren, kan hij zijn redenering heel goed beginnen met een verhaal over borsjt.
Okroshka is ook voor veel mensen een onderdeel van de Russische keuken geworden. Buitenlanders zijn verbaasd dat ze ingrediënten in dit gerecht doen die normaal niet aan soep worden toegevoegd - bijvoorbeeld verse komkommers en radijs. Niettemin behandelen ze okroshka gunstig en wijzen ze op de originele en aangename smaak van dit vreemde gerecht.
In de Sovjettijd waren de klassiekers van de Russische keuken de salades "Olivier" en "Haring onder een bontjas". Ze veroorzaken vaak gemengde gevoelens bij Europeanen. Ze zijn vooral wantrouwend tegenover "Haring": mensen die gewend zijn om salades van grof gesneden ingrediënten te eten, geven toe dat ze zich schamen voor de noodzaak om iets fijn geraspt te eten. Een groot aantal producten en een speciale methode om ze te malen, leiden ertoe dat buitenlanders soms gewoon niet begrijpen wat ze eten. De vinaigrette, waaraan dergelijke "typisch Russische" ingrediënten als gekookte bieten en ingelegde komkommers worden toegevoegd, is echter niet minder verrassend voor hen.
